城市餐廚垃圾，絕大部分都可以通過有序回收、綜合處理，形成再生資源的系列化、合理化利用。廢棄食用油（也稱“地溝油”），是廚余垃圾的重要組成部分，也是其中可利用價值最大的。

　　2014年，中國農科院油料所公布的我國食用油消費量超過3000萬噸。按保守估算，我國每年產生的廢棄食用油可達400萬噸以上，資源利用價值相當高。目前，政府對廢棄食用油利用的主要引導方向是用廢棄食用油生產生物柴油和航空燃油，但其技術難度大，生產工藝流程長，建廠投資與生產運行成本高，因而無法在短期內形成穩定的工業化生產。由于不能形成有效利用，在經濟利益的驅動下，又衍生出令消費者擔心的“地溝油重上餐桌”等食品安全問題。　

　　所謂有效利用，是指根據廢棄食用油的物理化學特性，以最低的回收、物流、技術、生產等要素成本，生產出性能更優異、價格更低廉的產品，從而創造出更大的社會效益和經濟效益。如以相對簡單的方法，對廢棄食用油進行分離、改性、精制，再加入必要的添加劑，使之成為機械潤滑油和金屬加工用油，可廣泛應用于裝備制造、運輸、冶金等領域，并具備出口潛力。

　　廢棄食用油加以工業化有效應用，可以產生良好的社會效益和經濟效益。

　　一是節能。廢棄食用油屬于典型的可再生能源，對其充分利用，符合發展循環經濟宏觀戰略。經過精制、改性的廢棄食用油作為基礎油，可以開發出性能優異的潤滑油和金屬加工用油。以每年產生400萬噸地溝油計，其資源能量不亞于400萬噸原油，幾乎達到一座小型煉油廠一年的煉油量，能源總量約相當于600萬噸標準煤，其節能效益不言而喻。

　　二是環保。利用廢棄食用油制造潤滑油和金屬加工用油，不僅可以降低甚至杜絕無序排放造成的直接污染，同時由于其具有生物降解性，即使意外發生“跑冒滴漏”，也不會對土壤和水源構成長期危害。此外，由于潤滑油和金屬加工用油的市場消化量大，將顯著提高廢棄食用油的利用比例。廢棄食用油資源的工業化利用，所產生的經濟價值超過重上餐桌，在經濟杠桿效應的推動下，將有助于從源頭徹底堵死“地溝油”重上餐桌的渠道。

　　三是經濟效益可觀。按年利用400萬噸廢棄食用油規模計算，每年可創造銷售收入超過300億元，利稅超過60億元。

　　廢棄食用油的資源化利用，是一項利國、利民、利企的好事。對于廢棄食用油利用來說，將其用途拓展到機械潤滑和金屬加工領域，可以收到工藝環節少、技術難度小、建設周期短、運行成本低、見效快等效果，達到低成本、高效率、高效益、無害化利用的目的。因此，有必要在政府引導和支持下，形成“產、學、研、用”相結合的通道，打造綜合利用的產業鏈條，在廢棄食用油的回收、生產、使用方面取得可持續的成效。