目前，市面上有著較多的地溝油，威脅著人們健康，同時，對餐飲廢油的不當處理，嚴重污染環境。其原因及改善措施如下。

　　1、餐飲廢油處理技術有待提高，餐飲用廢油處理設備良莠不齊，額定功率處理效果往往與實際不符，致使處理效果不佳。因此，應加大對相應技術和設備的研發力度，做到對餐飲廢油處理至對環境無害的程度。

　　2、餐飲經營者趨利性強，環保意識淡薄。許多餐飲企業經營者只注重經濟效益而忽視環境保護，由于治理餐飲廢油污染的成本較大，業主不愿意購買安裝經過環保部門認證的餐飲廢油設施治理廢油污染，導致餐飲廢油的非法流通和非法排放；因此，應加強餐飲廢油生產者的環保知識教育，提高其餐飲廢油合法處理的意識，從根源上減少甚至根除餐飲廢油的非法流通和排放。

　　3、相應制度不完善，同時有關職能部門執法管理不到位，使不法分子有機可乘。執法過程中，相關部門執法不嚴，變相縱容了相關非法餐飲企業，導致市場秩序混亂，餐飲廢油處理不當。對餐飲廢油源頭的監管不力，致使餐飲廢油產生后便流向市面。已發放餐飲許可執照而無環保審批手續的餐飲企業，環保部門僅責令其停業并限期補辦相關環保手續等措施，但這些餐飲企業往往違法繼續經營。所以有關職能部門存在執法畏難、執法不力的問題，導致餐飲廢油的危害問題日益嚴重。因此，應繼續完善相應制度的同時，加大執法力度，從流通環節上上減少甚至根除餐飲廢油的非法流通和排放。