什么是口水油？

　　口水油也叫泔水油，是從酒店、餐館收來潲水（泔水、殘菜剩飯等）和地溝油進行加工提煉，去除臭味而流到食用油市場的成品油。泔水油中含有黃曲霉素、苯并芘、砷、鉛等多種毒素，危害很大，在色澤上發黃發黑，味道刺激，有臭味。

　　危害：容易致癌

　　據外地媒體報道，“口水油”因加了諸多調料，存在一些化學物質，回鍋再沸騰極易產生聚合物。這些聚合物容易致癌，對消化器官、肝、腎等也有一定的損害。此外，“口水油”由于被客人反復食用，可能含有大量細菌及病毒，如果消毒不徹底，前一個食客患有消化道傳染病，就有傳染給下一位食客的危險。

　　口水油煉制過程：

　　飯店 賓館 酒店 回收泔水

　　集中拉往黑加工廠經過煉油、脫色、脫味、脫脂四道工序加工，這四道工序都需要添加一些工業化工原料，包括硫酸、火堿、工業鹽等，這些工業原料可都是對人體有害的物質哦！

　　但不管怎么提煉，泔水油始終提煉不干凈。

　　如何辨別“口水油”，成了所有來電市民關心的話題。據了解，消費者一般可通過看、聞、嘗、聽四招來予以鑒別：

　　看：看透明度。純凈的植物油呈透明狀，“口水油”帶顏色，并有沉淀物和雜質。

　　聞：在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時聞其氣味，有異味和臭味的很可能是“口水油”。

　　嘗：用筷子取一滴油，口感帶酸味或有焦苦味的油，說明已發酸腐敗，可能是“口水油”。

　　聽：取油層底部的油一兩滴，涂在易燃的紙片上，燃燒不正常且發出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標且有質量問題。

　　此外，新油油色發亮而清澈，燒出的魚肉比較白嫩；老油混濁、發黑，燒出的魚肉顏色較暗。