長時間吃一種油不是好習慣，為了攝入的營養均衡，建議大家常備3種油換著吃，比如花生油、菜籽油、橄欖油、玉米油等。

　　《中國居民膳食指南》建議居民每日食用25~35克食用油，每日食用這個用量油比較健康。

　　無論用什么油，盡量降低烹飪的溫度，減少烹飪時間。

　　放置食用油，要離灶臺，不要放在溫度高的地方，因為高溫會速油脂氧化，會縮短食用油的使用周期。

　　買食用油時，不要認為越大桶越劃算，要根據個人的使用情況購買，如果平時做飯多，就買大桶的，如果做飯頻率少，就買小桶的，因為食用油打開后，放的時間的越長，越容易變壞。

　　另外，很多人喜歡買小作坊的食用油，認為那里的油經由純手工制作，吃著更安全放心，特別是土榨花生油。

　　其實這種想法是錯誤的。

　　花生有一個特點，就是特別容易長黃曲霉。一些黑心小作坊往往存在黃曲霉毒素超標，打著壓榨法的名號，背地里卻用浸出法制作的現象。

　　我們應選擇符合以上條件、有質量保證的食用油。

　　挑選安全、健康并且適合自己的食用油，就從學會看標簽開始，從生產日期到生產原料、生產工藝、營養成分，食用油所有的「秘密」都在這里，現在就拿起廚房里的食用油，看看你讀懂了多少？