火鍋老油、廢油、地溝油對人體有危害，卻不知對人體的危害是如此的驚人。

　　重慶餐飲廢油回收告訴你老油對人體的危害

　　要知道老油的危害，首先我們要先明白什么是老油。實際上除了火鍋行業，包括一些干鍋、水煮魚之類的都在使用老油。老油和潲水油和地溝油有很大分別，主要是從業者將使用過的、吃剩的油進行了沉淀分離、高溫消毒加熱后重新使用的油。很多支持老油的消費者認為，經過高溫后的老油就安全了，恰恰是多次加熱帶來的危害大。

　　“老油”對人體危害匪淺

　　中國農業大學食品學院的專家稱：“食用油反復加溫后危害堪比地溝油”；“研究發現，吃這種多次加熱的油，會增加患很多疾病的危險，比如脂肪肝、高血壓、膽囊炎、胃病、肥胖，甚至可能增加心臟病和多種癌癥的危險?！?/span>

　　重慶餐飲廢油回收總結以下幾條鑒別老油和新油的辦法：

　　一看價格：根據目前原材料的市場價格核算，一個火鍋鍋底的成本價應該在50元以上，低于這個價格，火鍋店就有虧本的可能，用老油的幾率就相當大了。

　　二看顏色：新油和老油在色澤上的差別是很大的，新油的色澤更為紅亮，而且在倒入鍋中的時候，透過油體，可以看見對面的人影，而老油，色澤呈暗紅色，紅中帶有點黑，較渾濁。一次性“新油”鍋底顏色鮮亮，“老油”顏色深暗渾濁。

　　三看辣椒：一次性“新油”的辣椒配料沉在鍋底，“老油”的辣椒配料浮在表面。

　　四看油層：由于成本原因，一次性“新油”鍋底的表面油層一般為1cm左右，而老油的表面油層超過2cm（顯得較厚），還有在火鍋煮開的時候，上面的那層泡沫，如果是新油熬制的底料，煮開之后，泡子很快就會消失，而老油煮開之后，上面的泡子不僅不會消失，反而會越聚越多。由于老油水分比例較大，所以煮的時候，會有滋滋的聲音，還會濺出鍋外，而新鍋底一般不會有。

　　通過上面的介紹，相信大家都對老油（回收油）有所了解了。 我們希望越來越多的火鍋經營店主一起加入到使用一次性鍋底的隊伍中來。