餐廚廢油回收利用的背景、意義 ：

法律依據：《食品安全法》、《食品安全法實施條例》、《城市市容和環境衛生管理條例》、《固體廢物污染環境防治法》、《水污染防治法》等相關法律法規，禁止用回收食品作為原料生產的食品。

餐廚廢油：是餐廚廢棄食用油脂的簡稱，是指不可再食用的動植物油脂和各類油水混合物。如：食品加工單位、飲食經營單位、單位食堂等餐廚垃圾產生單位（包括個體工戶）在經營過程中產生的不能再食用的動植物油，俗稱地溝油、潲水油、下腳油等。

為貫徹落實《國務院辦公廳關于進一步加強“地溝油”治理工作的意見》（國辦發〔2017〕30號文件）、國家食藥監總局辦公廳(食藥監辦食監二[2017]92號文件)和《重慶市餐廚垃圾管理辦法》（重慶市人民政府令第 226 號）等相關文件精神，進一步督促餐飲單位落實主體責任, 避免部分餐飲單位將廢棄油脂倒入市政管網，造成管網堵塞，或者將廢棄油脂交給非法收運單位獲取利益以及通過其他一些違規操作自行處置廢棄油脂，存在食品安全和環保隱患，而且還造成資源的嚴重浪費。為保障餐廚廢棄油脂、地溝油減少對環境的污染，切實保障人民群眾的飲食安全，不再危害社會，必須得到無害化處置后進行科學利用變廢為寶。因此，我公司擔負起了這一歷史重任，主動扛起餐廚廢棄油脂收集、運輸、處理以及含油廢水的環境污染治理社會責任，顯然我們已走在行業的前面，一路向前。

重慶渝鷹環衛的餐廚廢油收運分為：

1.火鍋油類的收運處置：包括火鍋、湯鍋、麻辣燙、串串香、油炸食品以及兼營火鍋類食品的其他餐飲經營者產生的廢棄油脂，由我公司清收到黑石子餐廚廠進行無害化處置。。

2.潲水油類的收運處置：中餐及類似中餐的潲水油，或者在洗碗池出水端安裝油水分離器進行油水分離，分離出來的廢棄油脂由我公司清收到黑石子餐廚廠進行無害化處置。。

3.地溝油類的收運處置：廚房下水管網必須用隔油池和油水分離器對含油廢水進行隔油處理，讓含油廢水達標排放到市政管網。隔油池或油水分離器分離出來的廢棄油脂由我公司清收到黑石子餐廚廠進行無害化處置。